2014-09-05
餿水油致癌風險高 醫:根本不能吃
  SHARE :         LINE

餿水油致癌風險高 醫:根本不能吃

自由時報自由時報 – 2014年9月5日 上午6:10
  〔自由時報記者黃佳琳、林惠琴、黃以敬/綜合報導〕國內大腸直腸外科權威、高醫副院長王照元說,大腸直腸癌已六年蟬聯國人好發癌症之首,年增一萬四千名病患,根據衛福部最新統計,高雄、台南腸癌死亡率高居五都第一、二名,是否與吃到「餿水油」有關,仍待進一步研究驗證。

高雄腸癌死亡率 五都之冠

林口長庚腎臟科主治醫師顏宗海表示,依照中國經驗來看,餿水油除了製作環境不佳可能細菌感染外,並存有重金屬、黃麴毒素、苯芘等致癌物質風險,會對人體造成不良影響,直言:「根本不能吃!」

多吃深綠色蔬菜可解黃麴毒素

已故毒物科醫師林杰樑遺孀譚敦慈則提醒,多吃深綠色蔬菜可解黃麴毒素,要解重金屬則可多吃含維生素C的水果;她也呼籲,食品業者應有良心,政府更應嚴格把關。

顏宗海指出,此次「餿水油」概念類似中國「地溝油」,只是回收地點從水溝變成餐飲業者,但黑心油對人體的危害並未減少。

不只外部環境堪慮,油本身的問題也很大,首先是含有重金屬,中國曾驗出鉛、砷等物質,其中,鉛有造成神經毒性、傷腎,以及心血管疾病的風險,砷會導致皮膚病變,長期暴露恐致癌。

餿水油回收再利用的過程也可能產生黃麴菌的污染,並生成黃麴毒素,將嚴重傷肝,造成肝炎、肝硬化,B肝帶原者更可能因此成為肝癌患者,且提高罹患肺癌風險。

資料來源:自由時報

TOP